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食品產(chǎn)業(yè)是河南省漯河市的支柱產(chǎn)業(yè)。2022年以來，漯河積極打造中原食品實驗室，發(fā)揮平臺載體功能，加強食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級賦能，推動食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
一年賣出100多億包辣條，火腿腸銷量、冷鮮肉產(chǎn)量位居全國前列……在素有“中原糧倉”之稱的河南，漯河的面積在18個省轄市中并不算大，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模卻占據(jù)全省的1/5、全國的1/50，擁有各類食品加工實體7000多家，其中規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)197家。
民以食為天。如何助推食品產(chǎn)業(yè)從“大而全”走向“強而優(yōu)”？2022年以來，漯河抓住科技創(chuàng)新這個關(guān)鍵，積極打造中原食品實驗室，加強食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級賦能。
了解企業(yè)需求，提供精準服務(wù)
去年初確定設(shè)計方案、5月拿出中試產(chǎn)品、8月試生產(chǎn)、9月試投放市場、10月新增生產(chǎn)線和包裝……近期，一款取名“快樂酸奶”的乳制品，吸引了不少客商的注意。這是中原食品實驗室首個科研成果轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。
“這款酸奶采用了特有專利菌種，包裝上還印有實驗室的標識。”河南三劍客食品科技有限公司總經(jīng)理常小靜說，公司一直想推出新產(chǎn)品，但由于人才和技術(shù)水平有限，只能望而卻步。
“三劍客公司在本土深耕近30年了，為什么一直做不強？從我們科研人員角度看，有沒有創(chuàng)新能力不足的制約？”中原食品實驗室副主任、乳品與特殊食品團隊首席科學(xué)家陳樹興說，2022年9月實驗室掛牌成立后，他們通過走訪，了解到企業(yè)的這一需求，雙方一拍即合，決定推出一款新產(chǎn)品。
陳樹興介紹，這款新產(chǎn)品使用的益生菌，來自實驗室院士團隊的專利菌種。定好配方后，他們在研發(fā)大樓的實驗室里不斷地小試，再拿到中試基地生產(chǎn)線上試驗，“為解決生產(chǎn)中存在的后酸化問題，都不曉得反復(fù)試驗和優(yōu)化了多少遍。”
憑借獨特的口感和營養(yǎng)價值，新產(chǎn)品很快得到了市場的積極反饋。“推出3個月來，銷售已超300萬元。”常小靜說，通過推出新款產(chǎn)品，公司找到了自己的新賽道，接下來會加強與中原食品實驗室的合作，推出更多“科技加持”的特色產(chǎn)品。
掛牌一年多來，中原食品實驗室共計研發(fā)轉(zhuǎn)化73項成果。實驗室還與烘焙食品公司合作，研究把糖類轉(zhuǎn)化為益生元、膳食纖維的“酶制劑”，使蛋糕等食品更健康；與舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)政府合作，幫助制定胡辣湯地方行業(yè)標準，以便規(guī)范化、規(guī)模化制作和推廣當(dāng)?shù)靥厣朗?；與面食加工企業(yè)合作，研究解決燴面含水量大、自動化生產(chǎn)中容易發(fā)生粘連等問題……如今，實驗室已為雙匯、伊利等183家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)360多次。
匯聚科研力量，助力企業(yè)發(fā)展
2023年11月，中國工程院2023年院士增選當(dāng)選院士名單公布。中原食品實驗室食品酶工程團隊首席科學(xué)家黃和成功當(dāng)選。
創(chuàng)新的事業(yè)呼喚創(chuàng)新的人才。陳樹興介紹，中原食品實驗室是河南省委、省政府布局的十大省級實驗室之一。聘任中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政擔(dān)任實驗室主任，組建了由29名國家杰青或長江學(xué)者領(lǐng)銜的24支科創(chuàng)團隊，吸納博士、碩士等科研人員200余名。
陳歷水曾是北京一家農(nóng)業(yè)領(lǐng)域央企的高級工程師，2023年7月?lián)沃性称穼嶒炇邑撠?zé)科研的副主任。這段時間，他常常走出實驗室，帶領(lǐng)科研團隊走訪食品企業(yè)，了解企業(yè)需求，送科研技術(shù)上門。
“我們實行‘企業(yè)下單、科學(xué)家接單’的模式，企業(yè)來出題、我們?nèi)プ鞔稹?rdquo;陳歷水介紹，實驗室創(chuàng)新推行“1個省外首席科學(xué)家+1個省內(nèi)首席科學(xué)家”的雙首席制，相互協(xié)作、共解技術(shù)難題。同時，當(dāng)?shù)剡€成立專門機構(gòu)，負責(zé)實驗室科研外相關(guān)工作，讓科學(xué)家心無旁騖搞科研。
“這里的硬件設(shè)施沒得說，辦公條件一流。”談起自己的首份工作，90后科研人員熊煒表示非常滿意。2023年6月，從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后出站的熊煒，加入實驗室寵物食品團隊，目前正參與一款寵物食品的研發(fā)。“在三、四線城市，能有這么高標準的實驗室，這是我沒想到的。”通過招才引智來到漯河的熊煒，順利入住人才公寓，“當(dāng)?shù)亟o我們解決了后顧之憂，我可以安心工作。”
據(jù)介紹，中原食品實驗室搭建了“1個中心實驗室+6個研究基地+N家科技成果轉(zhuǎn)化基地”的產(chǎn)學(xué)研共建組織架構(gòu)，構(gòu)建起“實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，先后開展257項課題研究，突破16項關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)布36項代表性科研成果，達成124項科研項目合作，轉(zhuǎn)化73項技術(shù)成果。
發(fā)揮帶動作用，建設(shè)食品名城
眼下，在離中原食品實驗室不遠的一片工地上，塔吊林立、車輛往來穿梭，焊接聲、切割聲此起彼伏，一派熱火朝天的施工景象。
據(jù)介紹，這里要建設(shè)占地500畝、總投資22億元的河南食品科創(chuàng)園，園內(nèi)將會有新的實驗大樓、中試基地、標準化廠房和科研生活配套服務(wù)區(qū)等，占地1500畝的中原未來食品科技城也已完成規(guī)劃設(shè)計。
“漯河是河南唯一的‘中國食品名城’。在國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的22類食品行業(yè)中，漯河擁有18個大類、50多個系列、上千個品種，已初步形成肉類加工、糧食加工、飲料加工、果蔬加工、包裝材料、食品機械等六大產(chǎn)業(yè)集群。”中原食品實驗室服務(wù)中心主任蘇景凱說，中原食品實驗室是河南省唯一由地級市政府主導(dǎo)建設(shè)的省級實驗室，之所以落地漯河，和完備的食品產(chǎn)業(yè)體系不無關(guān)系。
近年來，漯河聚力打造以食品為主導(dǎo)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，在政策支持、企業(yè)培育、項目建設(shè)、集群強鏈、創(chuàng)新賦能等方面多點發(fā)力，建設(shè)現(xiàn)代化食品名城。當(dāng)?shù)爻雠_《關(guān)于堅持“三鏈同構(gòu)”著力打造完善豐滿的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的工作部署》《關(guān)于爭創(chuàng)“五基地五中心”建設(shè)現(xiàn)代化食品名城的實施意見》等政策文件，發(fā)揮中原食品實驗室創(chuàng)新龍頭作用，推動傳統(tǒng)食品迭代升級、新興食品培育壯大、未來食品搶灘占先。
目前，漯河市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達2000億元，成為河南省萬億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐。2023年前三季度，漯河地區(qū)生產(chǎn)總值增速居全省第二。
冬夜的沙澧河畔，十里燈廊，游人如織，兩河四岸，美食飄香。氤氳的“煙火氣”、熙攘的人群，處處散發(fā)著“中國食品名城”的活力。
“我們把文化、產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新作為中國式現(xiàn)代化建設(shè)漯河實踐的‘發(fā)展基座’，堅持文化點亮城市、浸潤產(chǎn)業(yè)，堅持產(chǎn)業(yè)彰顯特色、形神兼?zhèn)?，堅持?chuàng)新引領(lǐng)未來、賦能發(fā)展，凝聚方方面面力量，加快完善以食品為主導(dǎo)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，加速向美食名城轉(zhuǎn)型。”漯河市委主要負責(zé)同志說。
