圖為衛(wèi)龍食品生產(chǎn)車間（資料圖片）。記者 焦海洋 攝

    記者 張曉甫

    “去年3月，全國首個(gè)《高直鏈玉米抗性淀粉（RS2）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在我們這里產(chǎn)生，讓高直鏈玉米抗性淀粉這種低熱量、高膳食纖維含量的食品配料，更有保障地走進(jìn)了食品加工車間。”3月10日，市食品公共研發(fā)平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由我市3家食品生產(chǎn)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)、高校等組成的研究團(tuán)隊(duì)歷時(shí)3個(gè)月共同制定的。

    近年來，越來越多的“漯河標(biāo)準(zhǔn)”不斷產(chǎn)生：

    2019年，我市組織科研機(jī)構(gòu)、高校、食品生產(chǎn)企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等制定了全國首個(gè)《調(diào)味面制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；

    2020年5月，我市又制定了《調(diào)味面制品良好生產(chǎn)規(guī)范》和《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）調(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)要求》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，分別從生產(chǎn)條件和管理能力對(duì)調(diào)味面制品行業(yè)提出更高要求；

    2021年7月1日，我市再次組織專家、科研單位、食品生產(chǎn)企業(yè)制定了《調(diào)味面制品專用小麥粉》和《調(diào)味面制品專用食鹽》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，確定了涉及食品安全、食品質(zhì)量和產(chǎn)品特色的適用性、競(jìng)爭(zhēng)性技術(shù)指標(biāo)，從源頭上保障了調(diào)味面制品的質(zhì)量安全……

    “漯河標(biāo)準(zhǔn)”已成為建設(shè)創(chuàng)新之城的一個(gè)鮮明標(biāo)識(shí)，同時(shí)也讓國內(nèi)越來越多的食品企業(yè)受益良多，推動(dòng)了全國食品行業(yè)更加規(guī)范、更加安全、更可持續(xù)發(fā)展。

    標(biāo)準(zhǔn)倒逼

    企業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)

    作為首個(gè)中國食品名城，為解決調(diào)味面制品存在的“高油、高鹽、多添加劑”問題，我市以完善標(biāo)準(zhǔn)、提升標(biāo)準(zhǔn)為突破口，在全國率先設(shè)立市長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)主動(dòng)創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)、參與定標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)守標(biāo)準(zhǔn)，倒逼企業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，把企業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

    中鹽舞陽鹽化有限公司是我市唯一一家食用鹽產(chǎn)銷一體企業(yè)。今年年初參與《調(diào)味面制品專用食鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定后，該公司根據(jù)客戶反饋意見，及時(shí)提升了產(chǎn)品理化指標(biāo)和產(chǎn)品質(zhì)量，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大大提升。“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以來，公司及時(shí)優(yōu)化了工藝流程，降低了生產(chǎn)成本，生產(chǎn)效率由原來的班產(chǎn)量950噸提升至1005噸，在食品加工用鹽領(lǐng)域創(chuàng)新打造拳頭產(chǎn)品。”中鹽舞陽鹽化有限公司企業(yè)管理部部長(zhǎng)李娜告訴記者。

    依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，我市在全市范圍內(nèi)大力開展“透明車間”“追溯體系”“標(biāo)簽標(biāo)識(shí)”三大改造行動(dòng)。龍頭企業(yè)積極實(shí)施“機(jī)器換人”計(jì)劃，調(diào)味面制品行業(yè)生產(chǎn)方式從傳統(tǒng)手工制作向全自動(dòng)智能化轉(zhuǎn)變。

    標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)

    “目前，我市調(diào)味面制品企業(yè)由幾年前的32家整合到目前的12家，規(guī)模以上企業(yè)由‘小、散、亂、差’提升為‘高、大、上、精’。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，我市把調(diào)味面制品產(chǎn)業(yè)定位為全市食品工業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，綜合施策監(jiān)管。全市調(diào)味面制品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)低端向時(shí)尚高端的蝶變。

    據(jù)了解，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，調(diào)味面制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)了升級(jí)發(fā)展的重大突破，在產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，實(shí)現(xiàn)了“一降一控一減”，即降低食用鹽的含量，食用鹽含量從原來的4.9%降到4.2%；降低了脂肪含量，脂肪含量從原來的30%降到25%；減少添加物質(zhì)品種，添加物質(zhì)由原來的可以使用的13種減少到7種。

    為保證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效果，我市建立了“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧監(jiān)管平臺(tái)，設(shè)置“透明車間”“追溯體系”“日常監(jiān)管”“統(tǒng)計(jì)預(yù)警”4個(gè)板塊，將政府、部門、企業(yè)有關(guān)信息統(tǒng)一收集共享，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患“先知先覺”。我市在全省首推食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人年考制度，規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全主管人員必須經(jīng)考核合格后才可繼續(xù)擔(dān)任本職務(wù)，連續(xù)兩次考核不合格將被調(diào)離原崗位；推行公示制度，全市調(diào)味面制品企業(yè)均設(shè)置了食品安全信息公示欄，對(duì)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任、監(jiān)管部門檢查結(jié)果等情況進(jìn)行公示，引導(dǎo)社會(huì)公眾進(jìn)行監(jiān)督。

    同時(shí)，我市還進(jìn)一步創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，在調(diào)味面制品行業(yè)引入第三方評(píng)價(jià)，聘請(qǐng)有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，分別對(duì)監(jiān)管部門和企業(yè)進(jìn)行“把脈問診”，列出問題清單，為監(jiān)管部門更好地發(fā)揮作用提供科學(xué)依據(jù)，為企業(yè)“守最嚴(yán)、抓重點(diǎn)、防風(fēng)險(xiǎn)”提供最佳方案，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管主體與監(jiān)管對(duì)象能力、素質(zhì)雙提升。

    標(biāo)準(zhǔn)推廣

    據(jù)了解，2018年，我市調(diào)味面制品行業(yè)營業(yè)收入60億元，2019年75億元，2020年近90億元。2021年，全市調(diào)味面制品行業(yè)營業(yè)收入突破100億元。

    團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的推廣，使行業(yè)營業(yè)收入連年攀升，讓全國越來越多的企業(yè)受益。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，漯河衛(wèi)龍、漯河有鹿、駐馬店衛(wèi)來等13家調(diào)味面制品企業(yè)使用。去年7月14日，市市場(chǎng)監(jiān)管局收到烏魯木齊市、昌吉市等地3家食品企業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)授權(quán)申請(qǐng)使用函。

責(zé)編：瘦馬  編審：陳向黨  終審：汪中東